现在每一年我们都会回老家过年，却已经没有人会花那么多时间和精力去养一头猪了，所以杀猪饭也慢慢地在我们这一代人这里消失了，可能是生活条件慢慢变好了，随时都可以买到新鲜的猪肉。为什么在菜市场买的猪肉，刚开始买的时候看上去很新鲜，而且一点臭味都没有，但是拿到家里放几个小时就发现颜色变了，而且还有一种轻微的臭味呢？
一方面是因为菜市场的猪肉品质优劣不齐，一方面是猪肉的部位太多，说明不足，超市却能把不同部位标注出来。还有一方面，超市里的猪肉没有臭味，而菜市场的猪肉摊上总有一股腥味。为什么超市里的猪肉总是显得比较好看，而且没有什么异味、臭味、腥味呢？这主要和两方面有关，一个是超市里的灯光，一个是超市里的冷气。
菜市场每天杀猪的时间是凌晨的2点左右就杀了，一般5点多就到了菜市场，如果您是下午去买肉的时候，这个猪肉本身就在外面放了几个小时了，所以就会有一点不新鲜。
因此为了买到确保新鲜的，没有味道的猪肉，还是要早一些去超市选购才好。菜市场的猪肉也是同理，晚去了剩下的猪肉大多是被挑剩下的，不是形态不好看，就是颜色不显眼，要不就剩下骨头，虽然价格便宜，但吃着也不是滋味。
