创业卖凉皮
几年时间胖了40斤
说到凉皮，大家会冒出怎样的词？有人说是陕西特色小吃，有人说是路边摊。但在川妹子张潇眼里，这是她餐饮梦想的起点。
2017年，从一碗凉皮开始，到如今单店每天卖出三、四百份凉皮，以及拥有15家加盟店。可以说，3年时间，她把一份小小的凉皮变成了一个大大的创业品牌。
可能你对张潇的名字感到陌生，她就是“潇洒姐”。
上午10点，在南郊小区东门口，远远就能看见几辆外卖小哥的电瓶车停在一家小店门口，等着拿外卖。
见到张潇的时候，她正忙着分装凉皮调料，“我们每天10点打开外卖平台，订单就陆续开始了，这些调料必须事先准备好，不然根本来不及打包。”
眼前的这位川妹子，眉目清秀，眼睛大大的，今年27岁，老家在四川绵阳，来海宁已经15年了。
“我要澄清一下，我不是吃凉皮胖了40斤，是吃其他美食吃的！”说到自己创业以来最大的变化，她笑着指了指自己的身材，可能骨子里对美食有一种深切的渴望，3岁时便跟着奶奶学做菜，“在我们村里，他们都会开玩笑地叫我‘爱做饭的小姑娘’。”
至少换过20次工作
却选择做最苦最累的餐饮
事实上，在开店卖凉皮之前，张潇从事过很多行业，“我做过房地产销售、文秘、前台、幼师、主持人……至少换过20次工作！因为经常换工作还和家里人吵过很多次，他们觉得我不稳定。”她笑着说，谁知最苦最累的餐饮行业她一做就是5年。
2015年时，张潇和朋友去上海玩，在路边一家小吃店买了一份凉皮吃，觉得远远没有家乡的凉皮好吃，渐渐萌生了把家乡美食带到海宁的想法。
“当时我还在上班，下了班后先自己做几份请朋友尝，没想到得到了一致好评，口碑也一点点传出去了。”
让她印象最为深刻的是第二年夏天，突然接到一个大订单：200份凉皮。“那天我就喊了我妈来帮我，两个人从凌晨3点一直忙到了中午11点，终于顺利把200份凉皮交到了客人手里，也就是那时候起，我给自己定了一个目标，要开一家拥有自己品牌的凉皮店，要把原本很接地气的凉皮做得高大上。”
2017年5月，“潇洒姐”凉皮终于有了门店，为了节约成本，选在了小区里。“既然要开店，那就必须了解各种美食口味，只要有空我就会跑出去找美食吃，海宁很多小巷里的美食就连本地人都不知道呢！”可能是一次次试吃，原本身材苗条的她，短短2个多月就胖了近30斤。
